眾所周知，陳年白酒具有越老越香的特點(diǎn)，比新酒更醇香，這也是老酒價(jià)格遠高于新酒的重要原因。老酒因價(jià)值不菲，且極具收藏價(jià)值。
因此，在品嘗陳年老酒時(shí)不可隨意，如果方法得當，會(huì )更能品出其中之味。
喝老酒要循序漸進(jìn)
如果你平時(shí)喝的是剛出廠(chǎng)一兩年的新酒，給你一瓶出廠(chǎng)后存放5年以上的老酒，你會(huì )感覺(jué)嘴唇接觸酒體后，老酒明顯比新酒更為軟滑，香氣與口感比新酒好很多。
但別急著(zhù)喝，儲存10年，20年或者30年以上的老酒，要循序漸進(jìn)，先喝儲存5年左右的，讓你的味蕾慢慢適應，一點(diǎn)一點(diǎn)感受老酒的魅力，相信你會(huì )深深?lèi)?ài)上老酒。
怎樣合理飲用老酒?
酒杯
老酒足夠醇香，因此酒杯選擇不用太大，可選用2-3錢(qián)的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。
用大杯品嘗老酒是一種極大的浪費!千萬(wàn)不要用一次性塑料杯和紙杯喝老酒，這樣一杯老酒就會(huì )費掉!
分酒器
分酒器的選擇需要根據人數來(lái)定， 一般來(lái)說(shuō)，選用100-200ml的分酒器最為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。
醒酒
打開(kāi)一瓶老酒先別急著(zhù)喝，先用嗅覺(jué)感受一下老酒的獨特陳味，老酒如女人一樣，一千種老酒有一千種不同的味道。、
然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。因為酒分子在瓶里沉睡了這么久，它們和空氣充分接觸以后會(huì )產(chǎn)生微妙的化學(xué)反應(氧化一 下)，同時(shí)輕輕晃動(dòng)醒酒器，邊欣賞老酒的顏色，酒花等，邊感受其滿(mǎn)屋生香魅力。
飲用
醒酒結束后，就可以飲用了，前面3杯不可經(jīng)過(guò)舌頭的前半部分，一口一杯。為了讓口腔和整個(gè)味覺(jué)、嗅覺(jué)系統適應陳香味。
從第4杯開(kāi)始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細細抿品，然后輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。酒下肚之后，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。
勾兌
如果條件允許，也可以將儲存10年以上的老酒(尤其是低度老酒，是勾兌出一杯上等好酒的催化劑)酒按1:1比例自行和高度新酒勾兌在一起，口感覺(jué)絕對超乎想象。
也可以根據個(gè)人口味調節新老酒的比例。這樣一瓶普通的新酒的口感質(zhì)量會(huì )飛躍幾個(gè)層次!
如果你得到一壇高度新酒，想長(cháng)期存放，不如加入10%-30%的低度老酒，這樣能加速新酒的自然老化陳香。
不要摻酒
有人喝完老酒以后習慣喝點(diǎn)啤酒、紅酒及洋酒或者其他香型的酒， 俗話(huà)說(shuō)的摻酒，一般情況下最好不要摻酒喝，會(huì )影響身體健康。
另外，老酒的陳香比較持久，當你每次打嗝都能再次感受到老酒的陳香，這也就是回味，也只有陳年老酒才可以做到。
摻酒后，老酒的品嘗過(guò)程中的回味階段就會(huì )被掩蓋掉。
老酒并不是越老越黃
很多人都認為酒越老越黃，越老越黏稠(俗語(yǔ)拉粘)，其實(shí)一瓶普通的白酒出廠(chǎng)的時(shí)候顏色只是微微有一點(diǎn)黃或者是無(wú)色。
但老酒是有生命的，經(jīng)過(guò)幾年或幾十年的存放，瓶里酒的顏色會(huì )發(fā)生很大的變化，慢慢從當初的無(wú)色，放個(gè)三五年后開(kāi)始變化，十幾年以后開(kāi)始微黃，但是老酒的黃需要在燈光下才可以細微的看出來(lái)，不會(huì )很明顯。
幾十年以后就會(huì )變成微微有點(diǎn)綠的黃，而并非是越老越黃，只是微黃而已。
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